Bratwurst selber machen ist ein ziemlich einfacher Prozess, er erfordert jedoch ein wenig Zeit und Geduld. Hier ist ein grundlegendes Rezept, das Sie ausprobieren können:
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Bauch)
- 250 g Speck
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel Rosmarin
- Schweinedarm (optional)
Anleitung:
- Zerkleinern Sie das Schweinefleisch und den Speck in kleine Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Fügen Sie alle Gewürze hinzu und mischen Sie gut durch. Lassen Sie die Mischung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Wenn Sie Schweinedarm verwenden, spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser aus und lassen Sie ihn 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Befestigen Sie den Fleischwolf an Ihrer Küchenmaschine oder verwenden Sie einen manuellen Fleischwolf. Fügen Sie die Fleischmischung hinzu und führen Sie sie durch den Fleischwolf. Verwenden Sie dabei den groben Aufsatz.
- Füllen Sie die Fleischmasse in den Schweinedarm, wobei Sie darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen und dass der Darm nicht zu eng oder zu locker gefüllt ist. Verknoten Sie das Ende des Darmes und schneiden Sie die Würste in die gewünschte Länge.
- Wenn Sie keine Schweinedärme verwenden möchten, können Sie die Bratwurstmasse auch zu Patties formen und sie auf dem Grill oder in der Pfanne braten.
- Braten Sie die Bratwürste in der Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Das ist es! Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihre eigenen hausgemachten Bratwürste herstellen. Sie können die Gewürze an Ihre eigenen Vorlieben anpassen und experimentieren, um Ihre perfekte Wurst zu finden.