Chili einlegen ist eine großartige Möglichkeit, die Schärfe und den Geschmack von Chilis zu bewahren und ihnen gleichzeitig eine neue, spannende Dimension hinzuzufügen. Hier ist ein einfaches Rezept, wie du Chilis einlegen kannst:
### **Eingelegte Chilis – Rezept**
#### **Zutaten:**
– 500 g frische Chilis (z.B. Jalapeños, Habaneros, oder andere Sorten)
– 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig
– 250 ml Wasser
– 2 EL Zucker
– 2 EL Salz (ohne Jod, z.B. Meersalz)
– 3-4 Knoblauchzehen (optional)
– 1 TL schwarze Pfefferkörner
– 1 TL Senfkörner (optional)
– Frische Kräuter wie Thymian, Dill oder Rosmarin (optional)
#### **Zubereitung:**
1. **Vorbereitung der Chilis:**
– Chilis gut waschen. Du kannst sie ganz einlegen, aber wenn du sie entkernen möchtest (für weniger Schärfe), schneide die Chilis in Ringe oder halbiere sie.
– Wenn du mit sehr scharfen Chilis arbeitest, ziehe am besten Handschuhe an, um Hautreizungen zu vermeiden.
2. **Einmachgläser vorbereiten:**
– Sterilisiere die Gläser und Deckel, indem du sie einige Minuten in kochendes Wasser gibst oder bei 100 °C im Backofen sterilisierst.
3. **Essiglösung herstellen:**
– In einem Topf den Essig, das Wasser, Salz und Zucker zusammen aufkochen. Rühre, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
– Füge Pfefferkörner und Senfkörner (falls verwendet) hinzu und lasse die Mischung für einige Minuten köcheln.
4. **Chilis ins Glas füllen:**
– Fülle die vorbereiteten Chilis in die sterilisierten Gläser. Wenn du möchtest, kannst du auch ein paar Knoblauchzehen und Kräuter mit hineinlegen.
5. **Essiglösung hinzufügen:**
– Gieße die heiße Essiglösung über die Chilis, sodass sie vollständig bedeckt sind. Achte darauf, dass keine Luftblasen im Glas bleiben. Du kannst das Glas vorsichtig auf den Tisch klopfen, um Blasen zu entfernen.
6. **Verschließen:**
– Verschließe die Gläser fest mit den Deckeln und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen. Danach im Kühlschrank aufbewahren oder in einem kühlen, dunklen Raum lagern.
#### **Lagerung:**
– Die eingelegten Chilis sollten etwa 1–2 Wochen durchziehen, bevor du sie genießt.
– Im Kühlschrank halten sie sich mehrere Monate.
### **Tipps:**
– Du kannst das Rezept nach Geschmack anpassen, z. B. indem du mehr Zucker für süßere eingelegte Chilis hinzufügst oder Kräuter wie Thymian oder Oregano verwendest, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
– Wenn du die Chilis etwas milder magst, kannst du sie vor dem Einlegen blanchieren. Einfach 2–3 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen und dann sofort in Eiswasser geben.
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Mit diesen eingelegten Chilis hast du immer eine pikante Beilage zur Hand, die wunderbar zu Sandwiches, Tacos oder Salaten passt!